A kender fogyasztása az emberiség történelmében hosszú időre nyúlik vissza. Közép-ázsiai eredetű növény, de ma a világon szinte mindenhol termesztik, mert jól alkalmazkodott a különböző éghajlati viszonyokhoz.
A kendermagban található fehérje az emberi szervezet számára a leginkább hasznosítható növényi eredetű fehérje. Könnyen emészthető, nagyon gyorsan felszívódik és mind a 21 aminosav megtalálható benne, köztük az a 8 esszenciális aminosav is, melyet az emberi szervezet nem képes előállítani. Fehérje és növényi (többszörösen telítetlen) zsírsavtartalmának (gamma linolénsav) köszönhetően elsőrendű energiaforrás, sportolóknak nélkülözhetetlen. Vitaminokat (A, B1, B2, B3, B6, C és E-vitamint) és ásványi anyagokat is jelentős mennyiségben tartalmaz. A hántolt kendermag íze emlékeztet a napraforgómagra.
Átlagos tápérték 100g termékben: energiatartalom: 2484 kJ/599 kcal, fehérjék: 31,1g, szénhidrát: 4,1g, amelyből cukrok: 1,7g, zsírok: 49,2g, amelyből telített zsírsavak: 5g, só:
